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Spezialitäten aus Sardinien...
...eine der wohl ursprünglichsten Inseln des Mittelmeeres und genauso vielfältig wie ihre Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten. Wir bieten Ihnen ein reichhaltiges Angebot sardischer Spezialitäten. Entdecken Sie die charakteristische Küche Sardiniens: vielseitig, reich an Geschmack und mit einem Hauch von Exotik.

Sardische Küche
Eine kulinarische Reise auf die Mittelmeerinsel Sardinien führt in die Berge zu einer Hirtenkultur, die von jeher an ihren Traditionen fest- hält. Ihr gegenüber steht die Küstenregion mit ihren reichen Köstlichkeiten des Meeres. Diese beiden Lebensformen machen die sardische Küche aus, die einfach und schlicht, aber - durch die Qualität ihrer Produkte - ein Hochgenuss ist.

Unser Service
Sie möchten jemandem eine Freude bereiten? Wir stellen für Sie geschmackvolle und hochwertige Präsentkörbe zusammen, ganz nach Ihren Wünschen und Vorstellungen. Für Ihre kleinen und großen Festlichkeiten bieten wir köstliche Platten, warme Gerichte und originelle Buffets mit ausgesuchten Waren aus Sortiment. Wir haben für Sie eine große Rezeptsammlung original sardischer Gerichte zum Ausprobieren und zum Kennen lernen. Besuchen Sie uns in Köln-Nippes oder rufen Sie uns einfach an und informieren Sie sich über unser kulinarisches Angebot. Giulio Raga und Gesa Mosebach beantworten gerne ihre Fragen.

Käse
Casu ist ein Wort aus dem sardischen Dialekt und bedeutet Käse. Wir führen viele köstliche Sorten des für Sardinien sehr typischen Schafskäse. Wir führen viele köstliche Sorten des für Sardinien sehr typischen Schafskäse Pecorino Sardo. Beispielsweise der feine Pecorino Dolce, ein sehr junger und milder Schafskäse, Ricotta Salata, ein aus Molke gewonnener Käse, der Fiore Sardo, ein sehr reifer, würziger Pecorino, oder Crema di Formaggio, eine würzige Käsecreme aus Schafsmilch.

Wurst
Die saftig frischen Wurst- und Schinkenwaren der traditionsreichen Firma Murru aus dem Herzen Sardiniens sind ein Fest für Auge und Gaumen. Unsere Auswahl reicht von der klassischen Salsiccia Sarda, einer Ringsalami von mild bis würzig, über die sardischen Jägerwürstchen Cacciatorini zu dem saftigen, luftgetrockneten Schinken Prosciutto Nazionale, der sehr würzigen Porchetta, ein Schweinerollbraten mit Kräutern, bis zu dem geräucherten Schweinfilet Lonza.

Mirto & Wein
Der einzigartige, sardische Likör Mirto wird seit Generationen aus der wild wachsenden Myrtenbeere gewonnen. Das typische Gewächs der Region gibt dem Likör sein würziges Aroma und einem sardischen Essen den richtige Abschluss. Unsere Auswahl an sardischem Wein umfasst alle klassischen Rebsorten der Insel, der leichte und bekömmliche Monica di Sardegna oder der raue Canonau di Sardegna, wohl einer der beliebtesten Rotweine Sardiniens. Das wechselnde Sortiment runden Weißweine wie etwa Vernaccia valle del Tirso ab.

Süßes & Dolce
Die Firma Rau hat sich den süßen Köstlichkeiten Sardiniens verschrieben. Saba, ein eingekochter Weinmost, wird gern zum Abrunden von herzhaften Gerichten verwendet.Vor allem aber ist der süß herbe Sirup in traditionellen Desserts und Kuchen zu finden. Sospiri, eine Mandel-Praline, ist nur eine von vielen köstlichen Gebäck- und Pralinenvarianten. Besondere Honigsorten und Konfitüren suchen ihresgleichen, ob Corbezzolo- Honig, ein naturbelassener Bitterhonig aus Baumerdbeerblüten, oder Kaktusfeigenkonfitüre mit 100% Fruchtanteil.

Brot
Carta di Musica wird das dünne Fladenbrot genannt. Das doppelt gebackene, lang haltbare Pane Carasau ist das traditionelle Brot der Hirten und ein echter Knabberspaß.

Fregola & Pasta
Ein echtes Grundnahrungsmittel in Süd-Sardinien ist Fregola Sarda. Die Hartweizen Grießkugeln sind eine größere Variante des arabischen Couscous, ein Einfluss früherer Zeiten. Neben vielen verschiedenen mit z.B. Pilzen oder Safran aromatisierten Nudelsorten gehören die Gnocchi Sardi oder Malloreddus, die sardischen Nocken, zu den beliebtesten Nudeln Sardiniens.

Olio & Co
Die exzellente Qualität der kaltgepressten Extra Vergine und Fruttato Öle von San Guiliano ist durch raues Klima geprägt. Der Geschmack des sardischen Olivenöls ist sehr kräftig und sehr intensiv. Neben klassischem Pesto und Olivenpasten führen wir auch eingelegtes Gemüse wie z.B. Cardi Selvatici, eine wild wachsende Distelart von fein herbem Geschmack.

Bottarga
Der sardische Kaviar Bottarga di Muggine, Rogen der Meeräsche, wird in getrockneter und geräucherter Form in Saucen, Nudel- und Fischgerichten verwendet.